Паштет из говяжьей печени с морковью

Паштеты из говяжьей печени всегда получаются вкусными и нежными. Добавите ли вы сливки или сливочное масло, яйца, специи, овощи - печёночный паштет неизменно будет отличной добавкой к завтраку. Готовить паштеты совсем несложно, с этим справится даже начинающая хозяйка. Главное - хороший, свежий кусок печени. Сегодня давайте приготовим паштет из говяжьей печени с морковью. Морковь придаст паштету нежную сладость, аромат и цвет.

Ингредиенты

Печень говяжья - 300 г

Морковь - 150-200 г

Масло растительное - 3 ст.л.

Соль, специи - по вкусу

• 215 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Итак, возьмём хороший кусочек говяжьей печени, морковь, лук, сливочное масло комнатной температуры и растительное масло.

Сначала займёмся овощами. Лук мелко нарежем и спассеруем на растительном масле до прозрачности.

Тем временем натрём морковь на тёрке, добавим к луку.

Пока пассеруются овощи, печень промоем, обсушим, уберём плёнку и протоки. Нарежем печень небольшими кусочками.

Обжарим печень отдельно от овощей в течение 10 минут, помешивая. Не передержите печень, иначе она станет сухой. Не солите, так как соль вытягивает сок и печень будет жёсткой.

Обратите внимание, что моркови с луком должно быть примерно столько же, сколько и печени. Овощи посолим и добавим специи. Можете добавить ваши любимые специи, я же ограничусь смесью перцев с кориандром.

Перекручиваем печень через мясорубку. Печень ещё суховата.

Второй раз прокручиваем печень с овощами. Масло, в котором пассеровались овощи и обжаривалась печень, тоже добавим.

И третий раз перекручиваем всё вместе. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы печень не успела остыть. Осталось вмешать в паштет мягкое сливочное масло.

Вот и всё, спустя полчаса от начала приготовления паштет из говяжьей печени с морковью готов. Нежный, вкусный, ароматный и сытный - вот какой паштет у нас получился!

К завтраку такой паштет подходит замечательно!

Наливайте свежезаваренный чай и подавайте бутерброды с печёночным паштетом.

Можно добавить сверху любимую зелень, будет ещё вкуснее.

Готовьте на здоровье!

Дополнения к рецепту

• Не пережарьте печень, иначе она будет жёсткой.
• Моркови с луком должно быть примерно равное количество.

Полезные подборки и рецепты .

Рецепты по ингредиенту

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Написать комментарий

Не первый год делаю паштет по-вашему рецепту. Всей семье нравится, очень вкусным, нежным получается. Спасибо за рецепт.

Паштет делала не один раз, но всегда с куриной печенью. Боялась испортить говяжью и поэтому обратилась к рецепту, но сделала на свой манер. Сначала разогреть сковороду с хорошим количеством растительного масла (ложек пять точно, чтобы паштет был не сухим), добавить лук (не мельчу, так как потом пропускаю через блендер), следом морковь натертая, 5 минут пассирую, отодвигаю на одну сторону морковь с луком - выкладываю печень рядом (обжариваю пару минут) + добавляю сливочное масло (его тоже не жалейте). Помешиваю то сторону моркови, то печени, пока не уйдет кровь (где-то минут 5-7 после масла), добавляю зелень (петрушку, укроп) и соль. Все перемешиваю и выключаю. Перекладываю в удобную тару и блендером перебиваю. Получилось на 5+