Перец горький маринованный на зиму без стерилизации

Острый, жгучий, ароматный - заготовка с характером! Перец горький маринованный на зиму без стерилизации - прекрасная закуска ко всем крепким спиртным напиткам! Заготовка просто готовится, не требует стерилизации и прекрасно хранится несколько лет благодаря своей остроте и наличию в составе уксуса.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Согласна с автором. Заготовка из острого перца действительно универсальная и подходит ко многим блюдам. Я закрываю острый стручковый перец немного по другому, добавляя листья смородины, вишни, пряности.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Рецепт сразу привлекает внимание своей фотографией. Сами перчики непривычного фиолетового цвета - чего сейчас только селекционеры не придумывают. Впервые вижу горький перец такой расцветки. Ну а в маринованном виде это наверняка отличная закуска!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня оставались стручки острого перца и я не знала, куда их пристроить. Решила их замариновать. Один раз я уже мариновала острый перец, в этот раз для этого выбрала рецепт перца горького маринованного на зиму без стерилизации.

Стручки у меня обычного размера, не такие маленькие, как у автора. Перец не взвешивала. Просто положила весь имеющийся у меня перец в стерилизованную банку (800 мл) и залила кипятком. Через 10 минут слила воду в мерный стакан. Получилось 400 мл. И уже от этого объема воды рассчитала с помощью калькулятора на сайте количество соли, сахара и уксуса.

Когда я в прошлый раз мариновала острый перец, для пробы я откусила кусочек от одного стручка. Это было ужасно остро, и еще минут 20 у меня горел весь рот. В этот раз я только приложила стручок к языку. Язык сразу стал гореть от остроты. Для моего мужа, любителя острого, такой перец тоже оказался слишком жгучим. Но надо отметить, что запах у перцев потрясающий.

Думаю такие перцы отлично подойдут в качестве составляющей острых маринадов, либо для придания остроты бульонам.

Спасибо большое за рецепт!