Вяленые помидоры

Вот и я поддалась массовой моде на вяленые помидоры. Я никак не могла дождаться выходных и поездки на рынок за томатами. И вот этот день настал :) . Помидоры готовы, отдегустированы и одобрены семейством. Будем потихоньку использовать их в салаты, пасту, на пиццы, бутерброды и иже с ними. Думаю, что в скором времени я этот подвиг повторю :).

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Помидорки режем пополам, удаляем семечки и плодоножки. Кладем на противень, посыпаем травами, солью, сбрызгиваем маслом

и отправляем в духовку, разогретую до 130 градусов. Вялим в течение 3-5 часов (в зависимости от духовки).

Если в вашей духовке есть режим конвекции – включайте, это ускорит процесс.

Те помидорки, которые вы не съедите сразу, складываем слоями в банку, перекладывая тонкими пластинками чеснока, и заливаем маслом. В таком виде продукт может храниться несколько недель (у некоторых стоит и по полгода 😉 ).

Этот рецепт вяленых помидоров проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога. Хотите поблагодарить? Это просто!

мои отчет: готовилось у меня все это чуудо ровно 5 часов. Но получилось очень даже вкусно.

Голос против

Я как поклонница итальянской кухни, хочу от всей души поблагодарить вас за этот великолепный и простой рецепт! Мои помидорки всего час томятся в духовке, а запах от них уже по всей квартире просто божественный! Большое вам спасибо.

• Татьяна Назарова
• 0 гостей

Голос против

вообщем, на помидорки эти мой муж подсел плотно… мне поставили условием приготовить таких побольше. кстати, простояли они у нас просто под крышкой в холодильнике почти 2 недели.;)

Голос против

А подскажите еще пожалуйста. Масло какое добавлять с запахом или без запаха (т.е. рафинированное или не рафинированное ).

Голос против

Можно и так, и так. Ориентируйтесь на свой вкус.

Голос против

да,супер помидоры,только убрала в духовку.один минус ,у меня счетчик на электроэнергию и духовка электрическая.

Можно попробовать при более высокой температуре и меньше по времени. Или помидорки поменьше взять – тогда часов 2 хватит.

Голос против

Электрическая духовка мало жрет энергии

Голос против

У меня тоже духовка электрическая, с конвекцией (вентилятор). При Т* 130* вялятся помидорки не более 2 часов. Да, счет за э/эн приходит побольше, но вкуснота помидоров окупает все затраты. Кстати, а Вы знаете, что 300гр баночка магазинных вяленых помидорок стоит от 6 до 8 долларов? Это явно подороже выходит, чем счет за э/эн.

• Татьяна Назарова
• + 1 гость

Голос против

Здравствуйте. помогите, не понимаю что происходит. Завялила помидоры – все очень вкусно! разложила по банкам, залила маслом до самого верха.. и поставила в холодильник, на след. день открываю… а там плесень… ну думаю, все выбрасывать надо… жалко жуть. постояли в тепле… и о чудо – плесень исчезла…почему так? что делать как хранить? без холодильника они же долго не проживут?

Голос против

Я хранила именно в холодильнике – то, что стояло при комнатной взорвалось и потекло 🙁 Насчет плесени соображений, увы, нет 🙁

Голос против

Если под крышку банки положить обыкновенный горчичник, то плесень образовываться не будет.

Голос против

Еще один способ защиты от плесени: вырезать кружок пергамента (по окружности банки), смочить его спиром-водкой и уложить внутрь на готовую заготовку (икру, помидоры, варенье). Плесень не появляется, проверено 😉

• pta
• Татьяна Назарова
• + 1 гость

Голос против

Голос против

Это не плесень была, а масло замерзло сверху.

• pta
• Татьяна Назарова
• + 5 гостей

Голос против

Не могла плесень за ночь образоваться. Тем более, что при комнатной температуре она исчезла. Скорее всего, просто масло замерзло в холодильнике. У меня вяленые помидоры до весны стоят, хотя и свежий чеснок, и лук, и укроп кладу. И никакой плесени.

• pta
• nateana
• Татьяна Назарова
• + 3 гостя

Наверняка залили оливковым маслом. В холодильнике оно “закристаллизовалось” и сверху получился тонкий слой “кристалликов”, по виду напоминающий плесень

Голос против

Здравствуйте! подкажите вот что: можно ли вялить такие помидоры в сушилке для овощей? эти сушилки очень экономят время, оч быстро все сушится: зелень, грибы, яблоки и тд. может помидорки тоже туда положить, но смотреть чтобы сильно не подсохли, а так….слегка. У меня даже в выходные нет времени (3-5 часов) чтобы стеречь помидоры!

Голос против

Я бы попробовала сделать небольшое количество. Не уверена, конечно, что получится то же самое, что в духовке или на солнце.

Голос против

Спасибо! Это невероятно вкусно. Я не дождалась даже трех часов. вытащила через 2))) съели все сразу же))

Голос против

Интересует как именно заливать? Положила в банку слой помидорок и залила, положила следующий и залила или заполнила банку помидорами и начала сверху лить масло? Оно, кстати, должно быть рафинированное?

Голос против

Заполняем банку полностью и заливаем. Рафинированное масло или нет – это уже на ваш выбор.

Голос против

Пахнут божественно! Чувствую, одним противнем не закончится))

Голос против

Скажите,а можно вялить желтые помидоры?

Голос против

Я сама не пробовала и вяленых желтых не видела. Мне кажется, они более рыхлые и не совсем подходят по текстуре.

Голос против

Таня, а можно заказ?:) хотелось бы какие-нить рецепты с вялеными помидорами! а то съедаем просто на хлебе с брынзой (но оно божественно!) а ведь где-то есть еще непознанные вкусовые горизонты.

• AssonAri
• Татьяна Назарова
• 0 гостей

Голос против

есть очень классный рецепт пасты от Джейми Оливера (извините, что вмешалась, но не могу не поделиться!). Спагетти варите аль денте. Пока варится – красный лук полу/четвертькольцами на сковородочку с маслом, на небольшой огонь. Помидоры (горсть) пока лежат на бумажном полотенце, обсыхают от жира лишнего. Обсохли – промокнули ещё раз, порезали полосочками по вашему вкусу (кубики будут проваливаться под макароны), к луку их! В сковороду бальзамического уксуса пару ст.ложек.Минутку помешать. Паста готова – туда же её, на сковороду. Ещё уксуса – по вкусу, пробуйте. Параллельно порежьте базилик (много!) и в самом конце добавьте к пасте. Перемешайте. посыпьте пармезаном тертым – и … Читать весь »

• Ktissada
• + 3 гостя

Голос против

Оксана, у меня опробован и уже очень любим такой рецепт итальянского макаронного салата: 375 г макаронных изделий (лучше мелкие рожки) 300 г моцареллы 225 г вяленых помидор в масле (сухие лечше заранее заложить в масло, чтобы они помягчели) 225 г салата руколы 225 г пармской или любой на Ваш вкус варёной ветчины 75 г кедровых орешков или салатной зерновой смеси – тоже вкусно 1-2 зубчика чеснока (в зависимости от размера) соль и перец по вкусу На заправку: 105 мл оливкового масла 4,5 ст.л. уксуса бальзамико 1,5 ч.л. песто … Читать весь »

Голос против

Да, вот сейчас снова приготовила салат и вспомнила, что по рецептуре всегда как-то странно написано. Руколы у меня уходит на салат вполовину меньше, к примеру. Если Вам понравится рецепт, попробуйте вариировать.

И ещё разок отдельное спасибо Татьяне за очень вкусные рецепты!

• Татьяна Назарова
• 0 гостей

Голос против

ой спасибо! записала себе в копилку! теперь бы у мужа отобрать помидорки, а то плачется бедный что ему мало…:)))))))))

• Татьяна Назарова
• 0 гостей

Голос против

добрый день! Я пишу вам из Греции с Крита, тут сейчас полно томатов, и я сушу и вялю все на солнце. можно вопрос: Если я вялю помидоры на солнце то мне солить и приправами сыпать и маслом поливать тоже надо? или все в натуральном виде а потом уже приправлять, как готовы будут? Спасибо за ответ.

Голос против

Томаты, вяленые на солнце, насколько я знаю, не приправляют в процессе. Хотя я могу и ошибаться. Вы действительно можете добавить приправы уже когда будете раскладывать томаты по банками и заливать их маслом.

Голос против

Спасибо Танюша! 2 дня сушки на солнышке, получилось оболденно!! Я приправила все таки сразу и травками и солью и маслом, правда муравьи атаковали, но я все переложила на решетки и стало все гуд, супер, я довольна))) Спасибо за идеальную рецептуру ))) Если бы я знала как вставить фото, то показала бы мое творение))

• Татьяна Назарова
• 0 гостей

Голос против

Давайте ссылку на фото, я оформлю.

Голос против

Вот, одно фото после первого дня сушки на солнце, второе в готовом виде!

Обалдеть как просто и вкусно)) когда вернусь в Россию, обязательно буду делать такую вкуснятину в духовке. Отдельное спасибо за блог, Танюша! Я сама – повар-любитель-самоучка, готовлю с 11 лет (мне 27), у меня более 800 своих рецептов, я собираюсь выпускать свою авторскую кулинарную книгу, я разделяю с вами желание и умение готовить, удачи и процветания Вам!

• Татьяна Назарова
• + 1 гость

Давно делаю по Таниному рецепту, большое спасибо!

Голос против

Этим рецептом пользуюсь давно,очень классная штука.Хочу подсказать такую вещь,которой пользуюсь в этом рецепте(помидоры в банках с маслом)нужно стерилизовать минут 40 так дольше сохраните если заготовили много.

• AssonAri
• + 1 гость

Голос против

Свет, стерилизовать 40 минут лучше в духовке, или вы банки в воду опускаете? Хочу заготовить много. Надо подмидоры пристраивать, их много.

Голос против

Стерилизую банки в воде ,а затем после охлаждения ставлю в холодильник.Хочу сказать еще ,что лучше сушить помидоры -пальчики и мякоть вынимать не надо.

Голос против

Я покупала сорт “сливки”, выбирала самые маленькие, завялились при 130 гр. за 3 часа. Из трех с половиной кг получилось 2 банки по 750 мл и немного в блюдце. Очень вкусно.

Голос против

научите как в старушке-духовке Гефест без адекватного термометра выставить нужную температуру.

Должно быть уже не актуально, но… У меня тоже Гефест. Ставлю на минимум, вроде там как раз то ли 130, то ли 140 градусов первое деление. Во всяком случае я вот как раз сейчас готовлю, часа 3 прошло, вроде бы на Татьянину фотографию похоже…

• Татьяна Назарова
• 0 гостей

Голос против

Кстати, по поводу заливки маслом. В Италии на рынках вяленые помидорки продаются в сухом виде. Стоят 8-10 евро за кило. Недавно привезла полтора килограмма. Привезла бы больше, но боялась перевес будет 🙂

• Татьяна Назарова
• + 1 гость

Голос против

Я так долго собиралась завялить помидорки! То духовка не работала, то не сезон, то времени нет… В конце-концов собралась, навялила целый протвень, истекала слюной 3,5 часа, едва дождалась, когда чуть остынут мои помидорки…… и упс(((( Во рту кисленькое, мягковато-расползающееся нечто…. В общем, как выяснилось, не мое. И домочадцы носы отвернули. Думаю, куда пристроить. Вся история с моим помидоровялением напомнила мне состояние Мюнхаузена, когда ему павлин песню спел 🙂

Голос против

я помидоры на даче сама выращиваю. в прошлом году пыталась их на солнце вялить, но выбросила все, т.к. беее! – мухи их засидели и даже успели личинки отложить, не смотря на то, что я практически круглосуточно помидорки охраняла :). в этом году под это дело мы даже специальную электрическую сушилку купили. пока жили на даче, я несколько баночек навялила так же с маслом и прованскими травами, только про соль не подумала и не добавляла(((. теперь вот думаю, соль – это тоже консервант ведь. как бы не испортилось…

Голос против

Я вялили помидоры немного иначе: использовала свежие травы и посыпала давленным чесноком еще сырые помидоры; а масло, перед тем как заливать помидоры, лучше прокалить на сковороде- помидоры будут лучше хранится и станут еще ароматнее.

Голос против

Здравствуйте! В рецепте написанно что семечки нужно удалить, а на картинку помоему они не удалялись. Можно семечки оставлять?

Голос против

На фото всё вынуто 😉 Если оставить семечки, помидоры будут вялиться дольше – это все-таки дополнительная влага 🙁

Голос против

Скажите, а Вы не пробовали вялить “зимние” подмидоры.

Прочитала рецепт – так захотелось срочно сделать, а в магазинах сейчас нет вкусных помидоров… Точнее есть на рынках помидоры и бакинские и узбекские… но вялить помидоры за 300-350 рублей рука не поднимается.. Летом почему то такой мысли не появилось, хотя весной планировала… Скорее наверное потому, что свежие уж больно вкусные и их хочется их есть сырыми, а сейчас ну ооочень хочу вяленых помидоров…Не знаю прям рисковать или нет….

Голос против

Я бы не стала экспериментировать с зимними – они, как правило, гораздо более водянистые и кислые 🙁 Есть резон подождать до лета.

Голос против

Кстати, у меня тоже в духовке минимальная температура 150 градусов(( Буду извращаться… Скорее всего также, как и сушила шиповник – с приоткрытой дверцей…

Голос против

Да и я так думаю – кислые, зачастую даже просто пресные и водянистые – буду ждать лета)) Даже появилось желание пойти за семенами и завести на окне огород – вырастить рассаду помидоров))) И тогда заготовлю побольше – можно же и закатать, чтобы до весны вкуснятины хватило)

Голос против

А я делала вяленые помидоры в сушилке. Помидоры разрезала пополам, убрала серединку, посыпала перцем, сухими прованскими травками, по капельке растит. масла. Уложила на 4 лотка и оставила на ночь. Помидоры хорошо подвялились. Потом плотно уложила в банки, переслаивая чесноком и залила раст. маслом. Получилось супер….

• Татьяна Назарова
• 0 гостей

Голос против

Вроде всё делал правильно, но чё-то плесень появилась. Может стерилизовать банки надо?

Голос против

А вы сколько храните их и где? В холодильнике? Может “не до вялили?” У меня уже пол года одна баночка припрятана на день рождения – все хорошо с ней, может масло плохое было или залили им не полностью помидорки?

Голос против

Стерилизовать банки желательно. В кипятке, либо в микроволновке. А если внутри закручивающуюся или пластиковую крышку банки намазать горчицей, то никакой плесени образовываться не будет. Проверено неоднократно.

• Татьяна Назарова
• 0 гостей

Голос против

горчицей сухой – порошком? или готовой в баночках из магазина?

Голос против

Конечно готовой, из баночек магазинных. Порошком как намажешь? Если есть горчица сухая, в порошке – тоже пойдет. Развести горячей водой (60 С) с уксусом. В баночке с крышкой созреет за сутки, и готова элементарная горчица. Ей уже можно намазывать крышки изнутри. Ни томат-паста, ни вяленые помидоры, ничто другое не заплесневеет.

Голос против

Татьяна, скажите, пожалуйста, у меня обычная старая плита, соответственно термометра там никакого нет, просто цифры от 1 до 4, которые непонятно какой температуре соответствуют. Если я поставлю на самый минимальный огонь, помидорки получатся?

Голос против

К сожалению, я не могу предположить, какая именно температура у вас выставляется на единице 🙁 Вам стоит поискать в интернете инструкцию к плите для уверенности.

Голос против

Татьяна,здравствуйте. Огромное спасибо за ваш Блог!Все невообразимо вкусно.У меня к вам вопрос.Как вы думаете,с болгарским перцем получится также как помидорами,но только не вялить,а запечь и хранить в масле!Очень нуждаюсь в вашем ответе.Заранее благодарна.

• Татьяна Назарова
• 0 гостей

Голос против

Да, получится. Это довольно распространенный способ заготовки сладкого перца 🙂

• Татьяна Назарова
• 0 гостей

Голос против

Яна,я заготавливаю перцы так(хлопотно,но вкусно): разогреваю духовку (на температуру не смотрю) и выкладываю на решотку перцы с хвостиком(не очищенные),когда они начинают запекаться и коричневая шкурка”встает дыбом” я их достаю и быстро снимаю с них кожицу,пока опять не прилипла(обычно мне кто-то помогает).В отдельной тарелочке развожу уксус 70% с растит.маслом и купаю в ней каждый перчик и складываю в стерелиз.банки.зимой с пюре и котлеткой…. да даже просто так мммммм…..Но потом я начала перец с плодоножки снимать, просто разрезая после уксуса пополам и вытаскивая целиком плодоножку с семенами,а затем укладывать в банки.Помещается в 750гр банку больше 1кг готов. перца.Хлопотно,красиво и оч.вкусно.Храню в холдильнике т.к … Читать весь »

• Татьяна Назарова
• + 1 гость