Грибная икра с помидорами, луком и морковью
Порой поиски чего-то нового для своего семейства приводят к неожиданным находкам. Эта икра - та самая моя находка, которую я как-то приготовила и потом готовила еще не раз.
Подавать грибную икру с помидорами, луком и морковью можно как в тёплом, так и в охлаждённом виде как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира или закуски.
Ингредиенты
Морковь (крупная) - 1 шт.
Рафинированное подсолнечное масло - 120 мл
Томатный сок - 250 мл
Помидоры - 2-3 шт.
Соль, сахар, перец - по вкусу
Чеснок - 1-2 дольки
Лавровый лист - 1-2 шт.
Фото готового блюда
Матильда автор рецептаОценить рецепт
Рейтинг 5 из 5 на основе 5 голосов 30 добавлений в книги рецептовПроцесс приготовления
Для приготовления грибной икры с помидорами, луком и морковью подготовьте продукты по списку.
Готовится она просто и быстро из простых и доступных ингредиентов. Грибы можно взять любые (у меня - вешенки), а если нет помидоров или не сезон - вовсе можно их исключить, добавив лишь томатный сок. К слову сказать, если нет томатного сока, можно сделать его самим, разбавив томатную пасту водой.
С помидоров стоит удалить кожицу - сделайте надрез крест-накрест и залейте кипятком на пару минут, кожица снимется легко. Также надо удалить мякоть с семенами. Если вас не смущают ни мякоть с семенами, ни кожица - пропустите эти манипуляции.
Так как в икре присутствуют томаты, обязательно добавьте в неё сахар, чтобы нивелировать содержащуюся в них кислоту.
Грибы залейте водой, добавьте лавровый лист и варите с момента закипания 5-7 минут.
Я добавила еще бульонный кубик для большего аромата.
Нарежьте произвольно лук и морковь.
Обжарьте на подсолнечном масле до мягкости.
Добавьте к овощам грибы и прогрейте всё, помешивая, пару-тройку минут, после чего измельчите все на мясорубке, добавив помидоры.
Измельченные на мясорубке овощи и грибы выложите обратно в ту ёмкость, в которой готовили (я выбрала другую, потому что мне так удобнее было).
Добавьте томатный сок.
Тушите 7-10 минут, помешивая, чтобы не приставало ко дну.
В конце приготовления добавьте соль, сахар, перец и натёртый на мелкой тёрке чеснок.
Грибная икра с помидорами, луком и морковью готова.