Жульєн з куркою та грибами від Євгена Клопотенка

Гриби та курка — просто створені один для одного, а у поєднанні з ніжними вершками та сиром ці інгредієнти здатні піднести вас на сьоме небо задоволення. Переконайтеся на власному досвіді, приготувавши цей жульєн з куркою та грибами. Я свідомо спрощую рецепт, відмовляючись від маленьких формочок–кокотниць, а натомість запікаю страву в одній великій формі так, щоб вистачило усім.

Якщо ж вам зовсім не хочеться вмикати духовку, то приготуйте жульєн з куркою та грибами на сковороді, виходить також дуже смачно.

Що таке жульєн насправді

Жульєн – це не страва, а спосіб нарізки овочів тонкою соломкою, який вигадали французи. У сучасній французькій кулінарії жульєном можуть називати салати або супи з овочами, нарізаними таким способом. У нас жульєном називається порційна запіканка з грибів під сиром. Можливо, спочатку і в цьому рецепті овочі нарізали тонкою соломкою, але тепер це, мабуть, забулося, і для приготування жульєну нарізка не має особливого значення. Але сама собою грибна запіканка з вершками і сирною скоринкою – чудова ідея.

Які продукти обрати

М’ясо. Я обрав курячі стріпси від ТМ “Наша Ряба”, адже це не лише дуже смачно, але й зручно: просто відкрив паковання з курочкою та починаєш готувати, заощаджуючи час на підготовці м’яса.

Гриби. За бажанням, замість печериць можна використати гливи, або ж зробити мікс із цих двох видів грибів.

Сир. Обирайте будь-який твердий або напівтвердий сир, який вам більш до вподоби. Чедер, гауда, сулугуні, сир класичний, голландський — підійдуть усі, що гарно тануть при запіканні. За бажанням, при подачі можете притрусити жульєн витриманим сиром, для аромату.

Обирайте правильну форму

Для запікання жульєну я використав круглу керамічну форму, діаметром 23 см, і вам також раджу обрати форму з кераміки або скла, адже страва в ній пропікається саме так, як потрібно, не пристаючи до дна та стінок.

Як приготувати жульєн з куркою та грибами

Інгредієнти

Жульєн з куркою і грибами: покроковий рецепт

Помийте та висушіть паперовим рушником 400 г печериць, очистьте 1 цибулину. Наріжте гриби та цибулю кубиками, як на фото нижче.

Розігрійте пательню із сумішшю 40 г вершкового масла та 40 мл рослинної олії та обсмажте до золотавого кольору цибулю, це займе 5-6 хв. Потім додайте на пательню нарізані гриби та смажте їх разом з цибулею, помішуючи, ще приблизно 4 хв.

Влийте на пательню 150 мл вершків та тушкуйте інгредієнти на невеликому вогні ще 3 хв. Додайте 1/3 ч. л. меленого мускатного горіха та сіль до смаку, перемішайте. Натріть на крупній терці 100 г твердого сиру.

Змастіть форму для запікання 1 ст. л. олії або вершкового масла. Викладіть протушковані курячі стріпси з грибами, цибулею та вершками у форму. Зверху присипте натертим сиром. Запікайте жульєн у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хв.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Відгуки про рецепт

15.02.2025 @ 15:45 Добрий день. Підкажіть, чи треба накривати жульєн, наприклад фольгою при запіканні?

23.11.2024 @ 12:17 Дякую за смачнющі і прості рецепти! Сьогодні чекаю гостей і всі страви на стіл будуть з вашого сайту: жульєн, картопляний гратен, буряковий салат з фетою і крильця з соусом барбекю. Цьом!

24.09.2024 @ 11:21 Дякую за рецепт! Скажіть, будь ласка, а гриби завжди треба смажити перед запіканням в духовці?

09.02.2024 @ 14:56 Доброго дня, Євгене! Хочу Вам подякувати за рецепти, які Ви даєте.Все написано в доступній формі, прописано вагу (для мене це дуже важливо).А головне , що все виходить завжди смачно! Продовжуйте і далі ділитися з нами рецептами смачних трав. ДЯКУЮ.

04.02.2024 @ 18:44 Добрий день, Євген. Дякую вам за вашу роботу, доступно, смачно, легко готувати! Підкажіть, будь ласка, можна жул’єн запекти в тарталетках?

29.01.2024 @ 00:46 Моя Мама і Цьоця завжди роблять тільки з твердим сиром. З брі ше прикольніше, вже третій раз роблю, дякую!

10.01.2024 @ 21:15 Євгене, щиро вдячна за Ваші кулінарні та гастрономічні шедеври. Ви – ПРОФЕСІОНАЛ своєї справи та гордість нашої країни! А жульєна Ваш то любов)

04.01.2024 @ 00:40 Дякую тобі друже. Рецепт бомбезний. Коли його скоштував був приємно вражений від чудового поєднання вершків, ніжної курочки та соковитих грибів, а також від надзвичайно влучного поєднання з сиром брі. Дякую.

22.04.2023 @ 08:26 Євгене, дякую за чудовий і,головне, простий рецепт. Без жульєну тепер не обходиться жоден наш святковий стіл. Пішла готувати жульєн.

29.01.2023 @ 14:27 Готувати жульєн дійсно виявилось простіше ніж мені здавалось. Дякую за чудовий рецепт! Сир брі там дуже доречний.

22.12.2022 @ 17:35 Мій син вчиться готувати та надихається рецептами на цьому сайті та вашому YouTube каналі. Поки що вибирає легкі рецепти у вигляді запіканок чи пасти з соусом Болоньєзе, але страви виходять дуже смачні)) Дякуємо за вашу працю !

12.09.2022 @ 23:06 Дуже смачно і ситно. Рука декілька разів тягнулася за добавкою 🙂 Дякую за рецепт!

17.11.2021 @ 15:54 Вже місяць ,як готую страви за Вашими рецептами,задоволені всі,і я також ,оскільки все получається,і все досить смачно . сьогодні натрапила на жульєн. Надіюсь і сьогодні ввечері задовольнити смакові рецептори сім’ї.

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Жульєн з куркою і грибами: покроковий рецепт

Помийте та висушіть паперовим рушником 400 г печериць, очистьте 1 цибулину. Наріжте гриби та цибулю кубиками, як на фото нижче.

Наріжте середнім кубиком 1 паковання курячих стріпсів.

Розігрійте пательню із сумішшю 40 г вершкового масла та 40 мл рослинної олії та обсмажте до золотавого кольору цибулю, це займе 5-6 хв. Потім додайте на пательню нарізані гриби та смажте їх разом з цибулею, помішуючи, ще приблизно 4 хв.

Додайте на пательню до грибів з цибулею нарізані курячі стріпси та смажте, помішуючи, 4-5 хв.

Влийте на пательню 150 мл вершків та тушкуйте інгредієнти на невеликому вогні ще 3 хв. Додайте 1/3 ч. л. меленого мускатного горіха та сіль до смаку, перемішайте. Натріть на крупній терці 100 г твердого сиру.

Змастіть форму для запікання 1 ст. л. олії або вершкового масла. Викладіть протушковані курячі стріпси з грибами, цибулею та вершками у форму. Зверху присипте натертим сиром. Запікайте жульєн у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хв.

Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Новини

Покупки місяця

Сімпл кукінг

модулів, щоб почати готувати в задоволення

Підтримка серверів від Microdevops

• Співпраця
• Політика конфіденційності
• Публічна оферта

© 2025 ФОП КЛОПОТЕНКО Є. В. Всі права захищені. Субʼєкт у сфері онлайн-медіа. Ідентифікатор медіа R40-01484 е-mail: [email protected]; тел.: +380 98 188 08 Адреса: 03083, місто Київ, проспект Науки, будинок 50, офіс 2

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України.

Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється.

h2:eq(0), .rt-single-content > h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)' data-code='PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0xX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0MDM0NjMtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQwMzQ2My0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K' data-block='1'>

h2:eq(1), .rt-single-content > h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)' data-code='PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0NDQ1MDItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQ0NDUwMi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K' data-block='2'>

h2:eq(2), .rt-single-content > h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)' data-code='PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTMgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzNtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0zX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1MDU2NzItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjUwNTY3Mi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K' data-block='3'>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)' data-code='PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTQgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzRtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW00X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1NTk5MTQtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjU1OTkxNC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K' data-block='4'>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)' data-code='PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2MTIyMjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjYxMjIyMC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K' data-block='5'>

h2:eq(5)' data-code='PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTYgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtNl9tJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW02X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2NjczNjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjY2NzM2MC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K' data-block='6'>