Маринованные помидоры в томатном соке на зиму

Этот рецепт консервации помидоров в томатном соке был очень популярным много десятилетий назад, когда стакан томатного сока в заводских столовых стоил 10 копеек. При желании сейчас сок тоже можно купить по привлекательной цене в акционные дни в супермаркетах. В составе покупного сока не должно быть много соли и различных добавок, а сам он должен быть достаточно густым, красивого красного цвета и хорошего качества.

Ингредиенты

Помидоры сливка - около 1 кг

Томатный сок - 1 л

Лавровый лист - 4 шт.

Перец горошком - 20 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые продукты для заготовки маринованных помидоров в томатном соке на зиму.

Помидоры берите приблизительно одинакового размера, не переспелые и без повреждений. Помойте их тщательно в большой миске, несколько раз поменяйте воду.

Банки простерилизуйте, прокипятите крышки. На дно каждой банки положите по 2 гвоздики и лавровых листа, разделите пополам перец горошком, нарежьте чеснок тонкими ломтиками.

Каждый помидор наколите несколько раз в области плодоножки бамбуковой зубочисткой.

Наполните банки помидорами, залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.

Спустя время слейте воду в сотейник, чтобы увидеть, сколько сока понадобится для заливки. Вылейте воду в мойку, она больше не понадобится.

В сотейник отмерьте необходимое количество томатного сока, но добавьте чуть больше, поскольку его нужно наливать в банки под самое горлышко, сока уйдет практически весь литр. Доведите томатный сок до кипения, соберите пену, всыпьте соль без горки и сахар, растворите их, помешивая ложкой.

В каждую баночку добавьте по чайной ложечке уксуса, залейте доверху кипящим томатным соком и закрутите крышки ключом. Баночку протрите мокрой тряпкой, чтобы убрать потеки сока, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до следующего дня.

На следующий день баночки могут быть еще теплыми, но их уже можно переносить в кладовку.

Маринованные помидоры в томатном соке на зиму готовы!